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SELF MAKING BOILIES
VADE-MECUM (BIG
QUANTITIES)
Innanzi tutto per
lavori di questo
tipo bisogna essere
sicuramente in
squadra. La nostra è
formata da 3
carpisti e bisogna
avere abbastanza
spazio a
disposizione.Facciamo scorta di
farine per riuscire
ad abbassarne il
prezzo (visti i
grossi quantitativi
comprati).
Prepariamo il mix
alcuni giorni prima,
soprattutto per
guadagnare tempo
prezioso nel momento
che si rolla.
Rompere le uova in
una grossa
bacinella.
Mescolare con un
frustino aggiungendo
gli additivi
Quando vedremo che
le uova sono
diventate più
fluide, le lasciamo
riposare alcuni
minuti (durante i
quali spariranno le
bollicine d’aria che
si sono formate con
la frusta).
Noi da un po’ usiamo
un’impastatrice. Se
ne può anche fare a
meno. Il tempo
finale di
realizzazione
resterà uguale,
aumenterà “solo” la
fatica.
Mettiamo la parte
liquida
nell’impastatrice,e
impastiamo tenendo
sotto controllo il
mix.
Quando il mix ha
raggiunto la giusta
consistenza (quindi
non si attacca più
alle mani) lo
togliamo e lo
mettiamo dentro a
dei secchi di
plastica. Poi lo
schiacciamo e
sbattiamo per far
fuoriuscire
eventuale aria.
Lo lasciamo
riposare.
Su una tavola di
legno avvitiamo le
tavole di rollaggio.
Possono essere 2 del
diametro del 24,
oppure 2 del 30,
oppure una del 30 e
una del 24, e si
estruderà a fasi
alterne prima con il
beccuccio del 24 e
poi con il 30.
Comunque dipende
dalla situazione di
pesca che ci si sta
preparando ad
affrontare.
Di volta in volta
tagliamo dei
salsicciotti con un
coltello, che
manipoleremo
ulteriormente per
fargli prendere la
forma cilindrica
della pistola
estrusore
pneumatica.
La pistola
pneumatica è
essenziale per
quantitativi di
questo tipo. Senza
ci si ferma
sicuramente
parecchio.
Infiliamo il
salsicciotto
ottenuto nella
pistola e la
chiudiamo.
Facciamo uscire
l’impasto dall’estrusore.
Il bigolo ottenuto
deve avere un
diametro inferiore
di un paio di
millimetri di quello
della tavola (perché
il mix dopo esser
stato estruso tende
a gonfiarsi). Una
persona gestisce la
pistola, mentre
un’altra inizia la
fase della rollatura.
Se l’impasto è stato
fatto bene, si
possono
tranquillamente
rollare più bigoli
al colpo.
Il terzo carpista
sarà l’incaricato
per la cottura. Per
riuscire a star
dietro ai rollatori,
dovrà utilizzare
obbligatoriamente 2
fuochi.
Nel nostro caso un
pentolone è ad
acqua, mentre uno
contiene 4 cestelli
appositi per la
cottura a vapore.
Se
Se entrambi i
pentoloni fossero
attrezzati per la
cottura a vapore,
risparmieremmo
sicuramente più
tempo. Una volta
cotte le boiles fino
all’interno, non ci
resta che
posizionarle ad
asciugare su un
essiccatoio.
Se entrambi i
pentoloni fossero
attrezzati per la
cottura a vapore,
risparmieremmo sicuramente più
tempo. Una volta
cotte le boiles fino
all’interno, non ci
resta che
posizionarle ad
asciugare su un
essiccatoio.7-8
giorni di
essiccatura e le
palline sono pronte
per esser messe in
un congelatore
verranno estratte il
giorno prima
dell’eventuale
sessione di pesca
oppure nel momento
stesso che andate a
pasturare.
In 3, dopo essersi
organizzati, si
gestiscono
tranquillamente
550-600 uova in una
giornata di lavoro.
BUON LAVORO!!! |
